Zoom sur le Château Fontainebleau
Château Fontainebleau
Orianne Grouvel
Coteaux Varois (rosé)
Pouvez-vous nous en dire un peu plus sur le Château Fontainebleau du Var ?
Le château Fontainebleau est un magnifique domaine de plus de 100 ha situé au cœur du Var dans un écrin de nature totalement préservé et réaménagé.
L’essentiel du vignoble de 25 ha, mené en viticulture biologique, est situé sur un superbe terroir de pélites rouges très spécifique propre à donner des vins fins et complexes.
D’où vous vient cette passion pour le vin et comment définiriez-vous votre métier ?
Je suis passionnée par le vin depuis mon plus jeune âge. J’appartiens au milieu paysan et le vin m’a toujours semblé être le produit le plus noble issu de la terre, et m’a toujours attirée et fascinée. La gastronomie et la dégustation des vins font partie de ma culture depuis toujours et sont fondamentales pour moi.
Y a-t-il un moment particulier où vous appréciez le plus la vie au domaine ?
Les vendanges sont pour moi un moment privilégié, c’est l’aboutissement d’une année de travail et le démarrage complet de l’élaboration du nouveau millésime avec toutes ses spécificités, ses caractéristiques et ses surprises aussi.
Des projets fous pour les mois ou années à venir ?
Le futur projet, c’est la construction d’un nouveau chai de vinification sur un site exceptionnel absolument unique, au sommet d’une colline qui domine toute la vallée, et avec une conception architecturale de tout premier plan, une vocation œnotouristique.
Un truc qui vous agace dans le milieu du vin ?
L’assimilation du vin à l’alcool et sa diabolisation, alors que c’est un produit noble qui fait partie de la culture de la France qu’il faut défendre par-dessus tout. Sans compter que c’est la deuxième ressource à l’export de notre cher pays. À méditer.
Si vous deviez incarner un vin ?
Si je devais incarner un vin, ce serait un vin blanc du Domaine d’Auvenay élaboré par Lalou Bize-Leroy, une grande dame du vin adepte de la biodynamie, qui est pour moi l’expression aboutie du grand « Chardonnay français inimitable ».
Et si le vin Château Fontainebleau était une personnalité... laquelle et pourquoi ?
Si le vin Château Fontainebleau était une personnalité, ce serait une femme « française » libre, moderne, engagée et élégante : Coco Chanel.
Un conseil ou une astuce précieuse pour nos abonnés ?
Le Château Fontainebleau rosé est un merveilleux vin de gastronomie, il adore les touches d’épices, la cuisine thaïe, tout aussi bien les poissons que les viandes. À vous de jouer, bonne dégustation !
Pour vous, quel est le passage incontournable dans votre région ?
L’incontournable balade en calèche du Château Fontainebleau pour découvrir son site absolument unique et sublime, à la fois si majestueux et si typique du plus beau du cœur du Var.
Et pour finir, une petite anecdote rigolote à nous faire partager ?
Attention à ne pas vous faire attaquer par les oies du domaine...