Plaimont Terrois & Châteaux / Septembre 2014
Tous les mois, Le Petit Ballon vous fait découvrir de précieux nectars de différents terroirs. Ces petites pépites, on les doit aux mains de femmes et d'hommes qui quotidiennement exercent leur savoir-faire pour le plaisir de nos palais !
Plaimont Terroirs & Châteaux
Depuis le Moyen-Âge, la passion du vin élaboré par les bénédictins du monastère de Saint-Mont s’est transmise de génération en génération, une histoire d’amour entre l’homme et la terre…
Et pourtant, pendant de nombreuses années, les vins étaient destinés à la distillation et à la fabrication d’armagnac jusqu’à l’arrivée de l’enfant du pays, André Dubosc, vigneron qui, aidé d’une équipe de jeunes vignerons, réveilla l’appellation saint-mont, le pacherenc-du-vic-bilh moelleux et les côtes-de-gascogne.
1979 fut l’année où les trois caves de Plaisance, Aignan et Saint-Mont dans le Gers unirent leurs forces… et leurs initiales : PL pour Plaisance, AI pour Aignan et MONT pour Saint-Mont.
Notre sélection du mois est en AOP depuis 2010. Nichée dans le nord du territoire du madiran, la qualité de ses produits permet de belles découvertes pour le consommateur. Les flacons deviendront aussi de grands vins de garde.
Cette cuvée est un assemblage parcellaire sur trois types de terroirs. Issu d’un travail traditionnel, le cépage est qualifié d’autochtone. On dit alors de lui qu’il fait partie du patrimoine de la région.
L’autre originalité : chaque année, un parrain est désigné. Pour ce millésime 2011, nous avions une marraine : Babette de Rozières, savoureuse cuisinière.
Lorsque l’on demande une suggestion de plat en accord avec ce vin, la réflexion se fait simple : « un vin s’accorde avec le plat de son pays ». Un plat du sud-ouest en somme.
« C’est un vin de caractère à l’habillage atypique ». Il est pour ses propriétaires un « monument historique de la région ».
Retrouvez la fiche du vin détaillée dans la boutique du Petit Ballon