Maison Lavau / Juillet 2014
Tous les mois, Le Petit Ballon vous fait découvrir de précieux nectars de différents terroirs. Ces petites pépites, on les doit aux mains de femmes et d'hommes qui quotidiennement exercent leur savoir-faire pour le plaisir de nos palais !
La Maison Lavau
La famille Lavau, originaire de Saint-Émilion, vinifie depuis plusieurs générations des vignobles bordelais aux coteaux de la Tunisie. C’est en 1964 que, séduite par la richesse du terroir, elle choisit de s’implanter dans le sud de la vallée du Rhône. Quarante ans plus tard, la maison est dirigée par Frédéric et Benoît Lavau. Maintenant, la famille possède 3 chais de vinification implantés dans la partie méridionale de la vallée et travaille en partenariat avec 300 vignerons. La sélection des meilleurs terroirs et des plus beaux raisins permet d’obtenir la quintessence des arômes et le meilleur équilibre pour les vins, fruits d’un subtil mariage entre tradition et modernité.
Le domaine en apparté
À la tête de la maison et du domaine Lavau, il y a deux frères vignerons et œnologues. Frédéric et le cadet Benoît avec qui nous nous entretenons. Nous demandons comment se fait la répartition des tâches entre eux. La réponse est directe : « Nous avons chacun nos chais de vignes et régulièrement nous nous retrouvons dans un des laboratoires pour comparer nos travaux. »
« Une sorte de petite compétition entre vous ? »
« Oui, en quelque sorte, mais pour ne tirer que le meilleur du domaine. »
Le rasteau est le dernier cru créé en 1999, un des plus beaux du territoire. Les frères ont su créer un pont La maison Lavau est à l’origine une maison de négoce dans les années 1960 spécialisée dans le raisin. Le père en est le gérant. Les fils vont reprendre l’affaire de famille en 1999 et y ajouter 160 hectares de vignes.
Ils nous conseillent d’ouvrir la bouteille une demi-heure avant de la servir, sans la carafer, pour mieux l’apprécier. Et enfin, venir la déguster sur la place du village qui surplombe Le Plan de Dieu, c’est-à-dire la mer de vigne qui se trouve juste en dessous du village.
Retrouvez ce vin dans la boutique du Petit Ballon
La dégustation
M.B