La belle histoire du domaine Cady.

Pouvez-vous nous raconter l’histoire de votre domaine ?

C'est mon arrière-grand-père, François qui a créé le domaine en 1927, puis mon grand-père lui a succédé en 1960, je travaille aujourd'hui avec mon père Philippe et ma mère Sylvie. Cette transmission familiale est très importante car chacun a apporté son savoir-faire et mis sa personnalité au service de la qualité du vin. Le domaine s'est ainsi développé au fil des générations et compte 28 ha.

Quel est votre moment favori pour aller travailler la vigne?

Les vendanges restent une de mes étapes favorites. La situation idéale est un petit brouillard matinal suivi par une belle journée ensoleillée.

Une personne qui vous a marqué dans votre travail?

Henri Tremoulac président du club œnologique du Senat : difficile de trouver quelqu'un plus passionnée par le vin !

Pour vous, quelle est la plus belle chose dans votre métier?

Sa diversité tout au long de l'année, je passe de la vigne à la cave pour ensuite rencontrer mes clients.

 

Pourquoi « Cheninsolite »?

Cette cuvée fête ses dix ans, je l'ai créé en m'installant sur le domaine. Le chenin, cépage roi de la vallée de Loire s'exprime dans toute sa grandeur. Une vinification et un élevage en barrique sur onze mois, c'est la particularité de cette cuvée et qui lui confère son nom : cheninsolite = chenin insolite par ses arômes, son fruité et sa complexité en bouche. Un grand vin de garde.

Un simple mot pour décrire votre cuvée ?

Insolite!

Ce mois-ci la gazette tourne autour du barbecue ! Qu’est-ce que cela vous inspire?

Le barbecue, c’est une réunion d'amis qui partagent dans la convivialité et la bonne humeur une bonne bouteille : un cheninsolite 2014 par exemple.

Une recette à nous faire partager qui se marie bien avec votre pépite?

Plateau de fromage : chèvre affinée (Ste Maure de Touraine) Comté, maroille. Des coquilles saint jacques à la crème sur une fondue de poireaux.

Quelques projets sensationnels pour les mois à venir ?

Soirée "prélude aux vendanges" au domaine : diner avec accord "mets et vins" animé par le groupe "paroles en l'air" le 24 septembre à 19 heures. Le vin c'est beaucoup plus que le vin ....réservation obligatoire.

Le délicieux vin du domaine cady : {{widget type="ballon_blog/widget_product" product_sku="CHN14_BA_B2_JUL16"}}