Des bouteilles de champagne à la mer près de St Malo

Dimanche 25 mai dernier, près de Saint-Malo, 660 bouteilles de champagne Drappier ont été remontées à la surface. Depuis un an, ces bouteilles étaient immergées dans les eaux sablonneuses de la Baie de Saint-Malo dans une eau entre 9-10°C à 15m de profondeur au beau milieu des poissons.

Étrange idée ! Mais pourquoi ça ? 
 

Cette idée est venue à la suite de bouteilles de champagne retrouvées dans l'épave d'un bateau qui avait fait naufrage il y a plus d'un siècle en Mer Baltique. Contre toute attente, ces bouteilles avaient plutôt bien veillies.

Michel Drappier a donc décidé de tenter l'expérience : « Nous connaissons bien les conditions d’élevage dans nos caves, l’obscurité et la température constante. En revanche l’effet des marées est un élément nouveau, de même que la pression en profondeur, qui maintient le gaz carbonique dans la bouteille et donc permet de garder intacte la bulle." 

Cette opération a une visée scientique. Elle permet d'étudier différentes techniques qui permettent aux bouteilles de vieillir au mieux. 

À quand nos caves au bord de mer accessibles par bateau ?

Pour en savoir plus : Terre de Vins