Domaine Augustin - Rimage 2022
AOP Banyuls
Languedoc-Roussillon
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L’avis de l’équipe
Vin à la robe rubis de belle intensité avec des nuances violines de jeunesse. Le vin présente une belle concentration dans le verre, ce qui trahit une certaine puissance.
Le nez est séveux, sur des arômes de menthe poivrée, de cerise, de figue, puis d'épices à l'aération. Plus loin arrive la réglisse. Puissant et fin. Encore fermé sur sa jeunesse. Carafage obligatoire.
L'attaque est souple, juteuse et gourmande, portée par des flaveurs de fruits rouges, noirs et à noyaux confiturés. La structure est fraîche autour de tanins enrobés et d'une note finale de réglisse.
Viandes confites, canard rôti aux figues, foie gras poêlé aux cerises, terrine de gibier
Pâtes aux fromages persillés, Fourme d'Ambert, Stilton, Bleu de Gex, Roquefort
Fourme d'Ambert, Roquefort Baragnaudes, Mimolette vieille
Domaine Augustin
Dans la famille Parcé, je demande le fils Augustin. Du père aux trois fils, le soleil de la Catalogne du nord et du grenache coule dans leur sang. Ils sont propriétaires de deux domaines à Banyuls-sur-Mer, mais le domaine Augustin est le bébé de... Augustin ! Nourri par l'histoire de sa famille et des personnalités qui se croisent entre les vignes, il produit des AOP Collioure en complantation, à l'identité forte.
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