Bio

Ah le vin bio ! Un vin que l’on commence à voir de plus en plus dans nos rayons. Mais connaissez-vous tout sur le vin biologique ?
Plus fort que l’écologie des années hippies, plus suivi que Justin Bieber sur Twitter, le mouvement Green Attitude commence à prendre de l’ampleur. Mais quelle est la différence entre un vin bio et un vin issu de l’agriculture raisonnée ? Qu’est-ce que la biodynamie ? Et les vins naturels ? C’est à en perdre le raisin ! Mais rassurez-vous, l’équipe du Petit Ballon a décidé de clarifier tout ça !
Il faut savoir que le monde viticole est en pleine effervescence avec l'émergence croissante des vins biologiques et biodynamiques. La prise de conscience des consommateurs quant à l'importance de l'agriculture durable et respectueuse de l'environnement a conduit à une demande croissante de vins produits avec des méthodes respectueuses de l’environnement.
De plus en plus de producteurs adoptent également des pratiques de vinification des vins bio sans sulfites, donnant naissance à une catégorie de vins naturels et même des vins vegan. Mais quelles sont les différences entre les vins bio, les vins biodynamiques et les vins naturels ? Dans cet article, nous verrons donc leurs différences en mettant en lumière les particularités de chaque approche ainsi que les labels et certifications qui les accompagnent.
Notre gamme offre une diversité de vins bio, des rouges bios, de vins rouges sans sulfites aux blancs bios en passant par les rosés et les champagnes. Les certifications telles que Agriculture Biologique, Demeter et Ecocert garantissent le respect d’un cahier des charges strict pour l'obtention de ces labels.

Qu’est-ce qu’un vin biologique ?

Gardez la grappe : Les vins bio et biodynamiques, une tendance qui a la côte !
Les vins biologiques sont produits selon les principes de l'Agriculture Biologique (AB), qui implique l'utilisation de raisins certifiés en agriculture biologique.
Un vin biologique, parfois appelé communément vin bio, est élaboré en suivant les principes de l'agriculture biologique à la fois dans les vignes (viticulture) et pendant le processus de vinification en cave.  Depuis 2012, l'appellation "vin biologique" est réglementée par un cahier des charges européen. Ce dernier a succédé au cahier des charges européen de 1991 qui régissait le "vin issu de la viticulture biologique" et qui imposait le respect des principes de l'agriculture biologique uniquement dans les vignes, sans obligation en cave. Aujourd’hui, les producteurs doivent se conformer à ce cahier des charges strict qui exclut les pesticides, les herbicides, les engrais chimiques et les OGM.
Au Petit Ballon, nous offrons une diversité de vins biologiques, qu'il s'agisse de vins rouges, blancs, rosés ou même de champagnes. Les vins rouges bio se caractérisent par leur fruité et leur équilibre résultant de la maturité des raisins certifiés bio. Les vins blancs bio, quant à eux, révèlent des arômes frais et une vivacité naturelle, grâce à des raisins cultivés sans produits chimiques. Les vins rosés bio sont appréciés pour leur fraîcheur et leur légèreté et connaissent un engouement croissant parmi les consommateurs. Même le monde prestigieux du champagne s'ouvre aux vins bio, avec des maisons renommées comme Vranken-Pommery, Roederer ou encore Canard Duchêne produisant des cuvées certifiées biologiques, offrant ainsi aux amateurs de bulles une alternative éco-responsable.

Qu’est-ce qu’un vin biodynamique ?

D'autre part, les vins biodynamiques vont encore plus loin dans le respect de l'environnement. Inspirés par Rudolf Steiner, philosophe et agronome autrichien, ces vins intègrent les cycles lunaires et les positions planétaires dans leur production. La culture biodynamique vise à réhabiliter et intensifier la vie organique dans les vignes, permettant une meilleure expression du terroir. Un principe majeur de la biodynamie consiste à percevoir le jardin, la vigne ou la ferme comme un organisme vivant à part entière. Cet organisme possède des éléments qui interagissent comme des organes : la plante, la terre, les animaux et l'humain. La biodynamie considère le vignoble comme un système holistique, où chaque composant interagit avec les autres de manière organique. L'objectif est d'atteindre un équilibre naturel et une harmonie entre tous les éléments.
Les vins biodynamiques sont certifiés par des labels tels que Demeter, qui garantissent leur conformité aux principes de la biodynamie.

Qu’est-ce qu’un vin sans sulfites?

Pourquoi y’a-t-il des sulfites dans le vin et à quoi servent ils ?

Les sulfites sont des composés chimiques à base de soufre qui sont utilisés dans la vinification pour diverses raisons. Ils peuvent être présents naturellement dans le vin en petites quantités, mais souvent, les sulfites sont ajoutés délibérément pour assurer la stabilité et la préservation du vin (et agissent comme antioxydants, antimicrobiens et conservateurs).
Et bien que les vins bio contiennent des sulfites, la production de vins sans sulfites ajoutés est également de plus en plus répandue. Les sulfites jouent donc un rôle majeur dans l'élaboration et la conservation du vin, mais certains consommateurs sont sensibles à leur présence ou souhaitent éviter les additifs. Les vins sans sulfites ajoutés sont produits dans le respect des sols et des pratiques de vinification saines, sans aucun ajout de soufre. Ces vins, souvent appelés “vins naturels”  ou “vin nature” suivent une approche plus poussée de la vinification, avec peu ou pas d'intrants chimiques, inscrite dans un cahier des charges réglementé.
Les vins naturels : “Méthode Nature” sont issus de raisins certifiés bio, voire biodynamiques, récoltés à la main. Leur fermentation alcoolique s'opère grâce aux levures naturelles du raisin, sans recours à des levures externes. Aucune méthode jugée brutale n'est appliquée car le vin n’est ni filtré, ni pasteurisé et ni chauffé. De manière distinctive, aucun sulfite n'est ajouté avant ou pendant la vinification, permettant ainsi l'utilisation de la mention "sans soufre" pour souligner la pureté de ce vin naturel.
N’hésitez pas à faire un tour sur les vins faibles en sulfites sélectionnés par notre sommelier.
Alors, prêts à adopter la BIOtiful attitude ?