Domaine Cosse Maisonneuve - - Combal 2011
Rouge
AOP Cahors
Sud-Ouest
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Profil du vin
L’avis de l’équipe
Voici un Cahors comme je les aime.
De la complexité, certes, mais aussi de la profondeur et du charme. Le malbec est ici un très grand cépage qui exprime pleinement son caractère gascon, avec du fruité, de l’élégance, de la force, du caractère, du piment et de la gourmandise. C’est par la recherche d’une maturité optimale, d’une conduite ambitieuse de la vigne et d’une vinification précise que ce domaine s’est rapidement installé parmi l’élite de l’appellation. Ce Combal 2011 en est la preuve.Vin à la robe noire aux nuances bleutées et violettes avec une belle concentration de matière en apparence dans le verre.
Magnifique trame où encre fraîche, rose, violette, myrtille, mûre, sureau, poivre, vanille, fumé et minéralité offrent force et harmonie.
La matière est fondue et parfumée, dominée par des flaveurs de fruits et d’épices, le tout sur une belle longueur tout en élégance.
Confit de canard, cassoulet, entrecôte aux cèpes, rognons à la moutarde, gibier.
Matelote d’anguille.
Fricassée de cèpes.
Laguiole, fourme d’Ambert, livarot.
Domaine Cosse Maisonneuve
🇫🇷 Lacapelle-Cabanac, franceEn 1999, Matthieu Cosse et Catherine Maisonneuve, deux oenologues issus de l'institut d'oenologie de Bordeaux réalisent leur désir de créer des grands-vins de Cahors. Sur 22 hectares, ils cultivent en Biodynamie, projet qui est essentiel selon eux pour l'expression du terroir sur ces terroirs carduciens d'exceptions. Avec le moins d'interventions possible lors de la vinification, leurs vins sont marqués de l'approche stylistique des oenologues, ils sont fins et élégants avec un potentiel de garde élevé.
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